Macaron com recheio salgado

Testei uma inusitada receita de macaron com recheio de patê de foie, espetacular mesmo. Como eu adoro a exótica mistura do doce com salgado, achei uma verdadeira iguaria. Pra mim faz todo sentido, assim como um queijo brie com geléia e tantas outras misturas de doce com salgado. Mas nem todos gostam, pois realmente é um sabor muito particular. Já os macarons com recheio de Cream Cheese também são ótimos e bem menos agressivo o contraste.
Recomendo macaron com recheio salgado para uma boa happy hour acompanhado de champanhe.

O que são Macarons?

Macaron, doce francês, é um merengue a base de nozes, amêndoas, avelãs ou castanhas com recheios surpreendentes e variados, embora os melhores sejam os tradicionais chocolate, doce de leite e ovos moles. 

Crocante por fora e fofinho por dentro, são deliciosos. É a grande sensação do momento em Paris, não apenas em casamentos, mas em jantares, eventos e presentes diferenciados.

O sucesso do doce não é de hoje. Nascido na Itália, o macaron se origina da palavra maccherone, que quer dizer massa fina. No século XVI, o macaron foi levado para a França pela corte de Catarina de Médicis e sua receita era mantida em segredo, atendendo apenas à nobreza. As primeiras a fazer os biscoitinhos na França foram as irmãs do convento Saint-Sacrement, da cidade de Nancy

COPINHOS DE CHOCOLATE

Recheio de caramelo, uma delicia. Mas temos vários outros sabores deliciosos.

Macarons

Resolvi fazer Macarons. Um verdadeiro desastre as primeiras tentativas. Fiz mais de vinte receitas diferentes até acertar a mão. Dormia pensando em Macarons. Finalmente começaram a sair. Fiquei muito feliz.

Macarons com recheio de pistache e ganache de blueberrie (mirtilo).
Acima, recheios de chocolate amargo e ganache de chocolate branco.

  

Ovos Moles

Tudo começou conversando com uma amiga de infância, Fernanda Azevedo, que hoje é uma chefe de mão cheia e organizadora de eventos de extremo bom gosto. Ela me deu o estímulo que há muito esperava. Não me aventuraria profissionalmente sem o incentivo de uma profissional experiente. Começou a me chamar para fazer alguns doces para almoços e jantares. Embora um pouco nervosa com a responsabilidade, foi fácil. Foram ovos moles....me senti em casa.